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員工食堂幾種供餐模式的比較?
 
員工食堂有幾種不同的供特模式,不同的供餐模式各有優換點,下面做個比較:

一、套餐
營養組合套餐的出現,簡化了顧客點餐所需要的時間和高力,就餐人員可按?個人的消費標準或口味喜好來選擇。套管因其簡便快捷、經濟實惠的點餐?方式一經面世便受到大眾的接受與喜歡
套餐的優點:效率高,流水線供應,減少排隊時間,利于管理控制,?
套餐的缺點:缺乏靈活性,由于食堂不可能每種套餐都備很多份,后面來的就餐人員由于很多套餐
已經銷售完,可選擇性很小。
二、自選營
?相比給定的營餐,就餐人員逼常更背睞省線又可自由選擇的拒臺上,每一區域的飯菜價格不一樣,顧客一進餐廳就可端著餐盤排著隊伍開始挑選,遇到滿意的求合就讓工作人員夾到管盤中。收銀處的工作人員按照項管餐盤中的某品計價。
自選餐的優點:明碼標價,品種供應較多,可選擇性大,就餐人員可以隨意選擇喜歡的菜品。
自選餐的缺點:可選擇性越大,排隊時間可能會越長,整體效率越低。
三、自助餐
自助餐是起源于西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點心陳?書列在餐廳的長條桌上,由就餐人員自己隨意取食,自我服務。
?自助餐的優點:自主選擇,隨意添加,不限量供應,供應豐富多樣。?
自助餐的缺點:浪費比較大,高峰期可能需要排隊。
四、圍餐
?圍餐就是所有就餐人員圍坐在餐某周圍的方式用餐,除飯食是各自?單獨的外,菜食是—起共享的。規定一桌多少人,多少消費額,提供幾葷幾素。
圍餐的優點:為員工提供了一個方便溝潤的場所,有利于提市工作?中的協作效率。相對套餐、自助餐而言,性價比較高,浪費較少。
?圍餐的缺點:對服務效率要求較高,特別是就餐高峰期,環境衛生?難以次到良好狀態。
總結:
?從上述比較可以看出,幾種供餐模式本身各有利弊。不過,一些問題可以通過引入先進的配餐管理系統解決。
?例如常見的浪費問題,可以考慮讓員工通過卓越食譜管理網絡版的微信訂餐功能提前訂餐,食堂再根據所有的訂餐結果講行備餐,再適當留有冗余。這樣比單憑經驗的備餐效率顯然要根高很多。?

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