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泡菜米椒腰花

發布時間:2019-12-28 14:24 | 點擊:

產品詳情



原料:
豬腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡蘿卜丁、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水淀粉、鮮湯、色拉油各適量
制法:
1、把豬腰對剖開,除凈腰騷再剞成鳳尾腰花。納碗后加鹽、料酒和水淀粉拌勻碼味上漿。
2、另取一碗,放鹽、白胡椒粉、雞粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和適量的鮮湯,對成碗芡待用。
3、凈鍋里放色拉油,燒至六成熱便下入腰花,炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡蘿卜丁,炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈,炒斷生后烹入碗芡。見其收汁便起鍋裝盤,即成。
說明:
此為火功菜,不僅要求鍋熱火旺,而且烹菜的動作還要快。
特色:
這里是把泡菜的酸香與米椒的鮮辣融合在了一起,成菜后,腰花脆嫩,酸辣可口
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